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自然素材を活かした手作りのおいしい京都のお漬物漬物工房・田中漬物舗 旬のお漬物

 
   
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其の二十四  霜月(十一月)師走(十二月)の一押し

右の画像をクリックしていただくと拡大写真がでます。

千枚漬・・・・なんといっても「冬の京」のお漬物の代表格はこの千枚漬ですよね。「ここの千枚漬、おいしいなぁ」て言葉を聞くと、「お漬物屋でよかったぁ〜!」って思います。昨年も書いたので能書きはひかえますが・・・・・。

1 京都産の締まりがよくキメの細かい聖護院かぶらを吟味
2 下漬けに使用する塩は五島灘の天然塩
3 本漬けに使用する昆布は北海道天然一等昆布
4 本漬けに使用する当店秘伝の「ミツ」(=調味料)は素材を邪魔しない上品な味に仕上げる
5 すべての工程をわたしが責任をもって行なう

千枚漬は、ホントに気合いの入る漬物です。がんばりまぁす!

いっぱい能書きを書いちゃいました(笑)
 

京のツボ 「東山三十六峰」

右の画像をクリックしていただくと拡大写真がでます。
(以前から書きたいと思っていた東山三十六峰です。今回は是非クリックして、画像の方で読んで見てください。でないと東山三十六峰の絵が伝わらない・・・・(^^ゞ )

京都盆地の東側に位置する南北十二キロの山地の総称で比叡山から稲荷山までの三十六の峰々を言います。

すぐにわかる比叡山などもありますが、なだらかな山並なので大半は見分けにくいです。

この山並を江戸時代の俳人服部嵐雪さんは「ふとん着て寝たる姿や東山」と詠んでいます。

ふとんを着て寝ているのは弥勒菩薩だから「弥勒」を「三六」として三十六の峰に数えたという説もあれば「三十六歌仙」や「三十六人集」と同じで数が多いという意味合いを含めてという説もあります。
それぞれの峰が京都の四季を彩どり楽しませてくれています。

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(「東山三十六峰」 右から
稲荷山 光明峰 恵日山 泉山 今熊野山 阿弥陀ヶ峰 清閑寺山 鳥辺山 清水山
霊鷲山 高台寺山 東大谷山 双林寺山 長楽寺山 円山 神明山 華頂山 大日山 南禅寺山 粟田山 若王子山 椿ヶ峰 善気山 吉田山 紫雲山 月持山 如意ヶ嶽 北白川山 瓜生山 茶山 一乗寺山 葉山 修学院山
赤山 御生山 比叡山)



 

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