其の二十　　文月（七月）葉月（八月）の一押し 右の画像をクリックしていただくと拡大写真がでます。 生しば・・・・京の三大漬物の一つ。その他は「千枚漬」と「すぐき」ですが、この二つは冬の代表漬物です。生しばは茄子と大原の紫蘇を塩のみで漬け込む伝統の製法です。（お店により胡瓜や茗荷・青唐辛子などが入っている所もあります） 皆さんがよく食べられている「しば漬」は胡瓜の醤油漬で、ここで言う「生しば」とは違います。違いは「紫蘇は全て大原産」「乳酸醗酵による独特の製法」「調味料を一切使わない」の三点です。 蔵出し時期は祇園祭り前後です。その年の茄子の出来具合や天候などで塩かげん・重しかげんを調整しなくては安定した味は出せません。 昨今、乳酸醗酵の商品は乳酸のにおいと乳酸による歯切れの悪さから最近の嗜好に合わないと敬遠されがちだったのですが乳酸が体に良いという事で健康食として注目されています。酸っぱい「生しば」で疲れた体を癒してください。

京のツボ　「それぞれの夏」 右の画像をクリックしていただくと拡大写真がでます。 床（ゆか）・・・京都の夏の風物詩。鴨川は床でいっぱい！ 川床（かわどこ）・・・京都貴船の川床が有名。避暑地にGOOD！ ハモ・・・ハモ落しは大人になってからの楽しみの一つ お盆・・・お盆に限らず先祖には感謝ですよね。 海・・・京都市内から車で二時間ほど北へ行くと鳴き砂で有名な琴引浜があります。 高校野球・・・名門平安高校今年はどこが出場するのか楽しみです。 花火・・・右の「高校野球」でおなじみのＰＬ花火大会が有名です（京都じゃないですけど） アイスクリーム・・・昔はアイスキャンデーって言ってましたよね。幼少の頃三十円が主流でした。 扇風機・・・子供の頃扇風機の前で「あーーー」ってしませんでした？ 蚊とり線香・・・あのブタの陶器「かやりブタ」って名前だそうです。 わらびもち・・・わらびの根っこを原料としていたからだそうです。今はジャガイモやタピオカらしいです。 夏休み・・・休みも残り数日となると友達の力を借りて宿題を終わらせた記憶が・・・。 夏から何を連想されますか？ みなさんそれぞれの夏を満喫して下さい。今年私はスイカとうちわと風鈴でレトロに夏を満喫しようと思っています。