其の九　　葉月（八月）の一押し

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茄子のからし漬・・・・一口茄子を和がらしと洋がらしで辛さを引き立たせ麹（こうじ）で少し糖分をもたし練った粕床にほぼ一ヶ月漬け込みました。初めての方はびっくりされる辛さ・・・・かも。　一袋 四〇〇円

みょうが漬・・・・当店では、高知産の良質の茗荷を一日塩水で下漬けし次の日水気をとってから少し酸味を効かせた醤油に漬けています。シャリシャリとした歯ごたえと風味の楽しい商品です。　一袋 六〇〇円

素材の目利き・・・・みょうが編
身が締まっていて、先端が鋭く、開いていないもの。花の咲いた後の茗荷は香りがよくないです。「コロッ」とした太い茗荷より適度に”スマート”で茎が白いものを選びましょう。