京のツボ　「うなぎの寝床」

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「京の町屋はうなぎの寝床」　町屋とは民家のことで、うなぎの寝床とは、間口が狭く、奥行きがある様をこういいます。江戸時代寛永頃に、京都では「軒役」といって間口が三間につき、一軒役とされ（役とは税のこと）町の仕事や、課税の基準に使われたそうです。それで京の町屋では間口を広げずに奥行きをとるようになったそうです。

ひとりごと

二十一世紀に突入しました（この原稿は二十世紀中に書いたものですが・・・）時の過つのは早いもので、私も漬物を漬けて１５年になります。漬物は奥が深くまだまだ勉強不足の私ですが、二十二世紀へ伝承できる味と技をこれからも、追求していきます。少しずつしか成長出来ないかもしれませんが、これからも宜しく御願い致します。

田中漬物舗は「漬物を通じて食の楽しさを演出したい」と思っております。味・香り・鮮やかさ・歯ごたえ・旬の野菜・そして京都らしさ