アスパラを熱湯で数分湯掻き、冷水につけ身を引き締めます。水気をとって、白醤油にしいたけでとっただし汁を加えた液に漬けました。
薄皮は食感の事を考え残しています。お客様のご要望から生まれたお漬物です！

「旬が味わえる」「サラダみたい」って言う事で女性に人気があります。「すぐに食べちゃうから」ってまとめて買われるお客様が多いですが日が経つにつれ風味や食感（歯ごたえ）が変わるので少なく買われた方が・・・。