赤かぶらを「鉋（かんな）」で約３ミリにスライスします。スライスする時の音でかぶらの良し悪しがわかります。左手のスライスしたかぶらを受けるのも案外難しいんですヨ！
かんな掛けした赤かぶらをまんべんなく塩がかかるようにきれいに並べて塩をふり何段にも重ねて下漬けします。（ここでの塩加減は大切です）塩は長崎で精製された天然塩を使用しています。(う〜ん、こだわってるネｴ〜)
丸一日下漬けした後、しっかりと重しをかけ余分な水分をとります。
当店秘伝？のミツ（調味液）と北海道の天然１等昆布を一列ごとに贅沢に使用し漬け込みます。
どうです！この漬け上がり！！丁寧に一袋ずつ真空して出来上がりです。浅漬ですのでお早めにお召し上がり下さい。ご覧になったら紅千枚で買い物かごをクリック！（笑）

〔  ホーム  |  商品のご案内  |  ちょっと寄り道  |  田中漬物舗の工房  |  初めての方へ  |  ご注文方法  〕